钙的摄入

引起高血压的原因很多，但近年来科研人员发现，人体缺钙也会引起高血压。据美国医学杂志报道，研究人员在调查中发现，每日食钙量少于0.5克的孕妇，与食钙量大于1克的孕妇相比，前者高血压的发病率高于后者10～20倍。对一般人群调查结果是，每日食钙量小于300毫克者，高血压的发病率是每日食钙量大于1200毫克者2～3倍。我国流行病学也证实，人群平均每日钙摄入量与血压水平呈显著负相关，也就是说，日钙摄入量多者血压低，少者则反之。人群日均摄钙量每增加100毫克，平均收缩压水平可下降0.3kPa(2.5mmHg)，舒张压水平可下降0.17kPa(1.3mmHg)，因此，研究人员指出，钙吸收减少是高血压的发病原因之一。

    国外还有学者对580例高血压病人和330例正常人进行观察，让他们每日服用超过正常规定量800毫克的钙，8周后发现高血压患者收缩压和舒张压都有下降，而正常人不变。那么，补钙为什么能降低血压呢?目前认为，可能由如下机制所致：①钙的膜稳定作用。钙结合在细胞膜上可降低细胞膜通透性，提高兴奋阈，使血管平滑肌松弛。②钙自身可阻断钙通道，使细胞外的钙离子不能进入细胞内。③高钙可对抗高钠所致的尿钾排泄增加，而钾离子对稳定细胞膜起重要作用。维持足够的高钙摄入，可抵抗高钠的有害作用。④有学者认为，40%的血压升高与甲状旁腺有关。甲状旁腺可产生一种耐高热的多肽物质，这是引起高血压的罪魁祸首，称为“致高血压因子”。“致高血压因子”的产生受低钙饮食刺激，而高钙饮食可抑制其产生。
    由于近十年来研究证据，炊事中钙不敷可促进血压升高，因此，赶早防备饮食中钙的供应和汲取，对高血压防治是有益的。含钙较多的食品有大豆及豆制品，奶及奶制品，鱼、虾、蟹、蛋、木耳、紫菜、雪里红等，这些在日常生活中均应防备符合摄入。

重视餐中钙保护心血管

美国科学家通过两万人的饮食习惯调查发现，盐过量和钙缺乏能导致高血压。科学家又从两万人中选出75名高血压患者进行研究，让这些患者每天补充1000毫克的钙，结果成功地使他们的血压恢复到正常。钙作为神经传导的重要物质，也具有调节末梢血管平滑肌的功能。缺钙会引发末梢血管平滑肌异常收缩、外周血液循环的阻力增加及血液无法正常运行。补钙后，会使紧张的末梢血管平滑肌趋于弛缓，外周阻力降低，升高的血压即可得到良好的控制。     常用三高饮食和缺乏运动是诱发心脑血管疾病的重要因素，也是心脑血管疾病的隐形杀手。但是人们常易忽略钙在预防心血管疾病发病中的作用。科学家认为，甲状旁腺是引起动脉硬化的罪魁祸首，也是致高血压因子。当人体长期缺钙时，甲状旁腺功能会亢进，其结果是使大量骨骼中的钙质释放于血液中。过量的钙质渗透入血管壁内会形成钙斑，形成动脉硬化，导致血管变细变狭窄，阻塞血管，导致心肌梗死的发生。补充钙可以有效地阻止甲状旁腺功能亢进，从而防止     了心血管疾病的发生。     新西兰《先驱报》报导，奥克兰医学院的研究人员发现，一年中每天服一克钙剂的妇女，其高密度脂蛋白(好胆固醇)的含量可上升7%，而低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量可下降6%。美国心血管病学会的实验数据表明：高密度脂蛋白每升高一毫克，心脑血管疾病的患病机会即可下降3%～4%；低密度脂蛋白水平每升高10%，患心脑血管疾病的危险性则会增加2%。高密度脂蛋白能够清除血液中过多的胆固醇，从而降低心脑血管病的发病率。     成人，尤其是老年人，若能及早重视饮食中钙的补充和供应，对于保护心血管是有益的。经常摄入一些含钙较多的食物是必要的，如大豆及豆制品，牛奶及奶制品、蛋类、虾(小虾皮含钙量居各食物之最)、鱼类、蟹、骨头汤、木耳、紫菜、雪里红、开心果、荠菜、油菜等。     英国科学家提出“少吃盐等于补钙”新说。因此重视含钙食物的补充即可有效地救助心血管病患者。